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臺灣西南沿岸因為山區沖刷的泥沙隨河流沉積入海，廣大浩瀚的台江內海，在短短三百年間化為陸埔，自然環境的快速變遷造就地方發展的背景，也形成了台江地區飲食文化的肌理。 　　移民於鹽地上拓墾，發展捕撈、曬鹽、養殖、農耕等產業，改造大地，與環境共生而取得食材，從漁港、鹽村、魚塭、農田，利用濱海之地利興漁鹽，灌溉荒地為良田，地景裡銘刻著許多人與環境互動的故事，發展出根植於地方風土的食材生產技藝，一幕幕飲食生活的場景，共同存在於台江人的記憶中。

感謝台江國家公園授權上架