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ICRT客家風情-發現客家之美-客家粽 每年的農曆五月五日端午節，客家人稱為「五月節」，傳統習俗在端午節前夕會包粽子以祭拜神明及祖先。臺灣是個多元文化的社會，如何與其他族群區別客家粽的特色在哪裡？粽子內餡都包了什麼？ 傳統的客家粽分為米粽與粄粽。客家粽是先將糯米蒸到半熟，然後將蒸過的糯米為主體，加入炒過的蝦米、蘿蔔乾、香菇絲、紅蔥頭、豬肉…等餡料，再用麻竹葉包覆起來，以棉繩綁緊，十個為一串，放入蒸籠內蒸熟即可，口感油而不膩，齒頰飄香。 還有較特別的粄粽，雖也是用糯米當原料，既看不到米粒，也吃不到一般粽子的顆粒感，它是將糯米先磨成粉漿，再揉製成米團，有鹹的及甜的不同口味，鹹的餡料主要有蝦米、蘿蔔乾、香菇、豬肉，再加入胡椒、醬油拌炒；甜的餡料主要有花生、紅豆…等，小孩子最喜歡將甜粽當甜點吃。 一般來說粽子的形狀都是用麻竹葉包成角粽，在南部六堆地區，客家人會用田野間的月桃葉子，洗乾淨後包粽子；另外在新竹內灣地區，聞名遐邇的野薑花粽，則是用野薑花葉子來包粽。不論是月桃葉或野薑花葉，所包的粽子有其特殊的植物香氣，其在客家美食中，成了客家粽的經典。 粽子無論是用哪種包材及餡料，都呈現了客家人就地取材又兼具環保的智慧，也展現了客家人勤儉不浪費的務實個性。 語詞：米粽miˋ zung、粄粽banˋzung 、鹹hamˇ、甜tiamˇ

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