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引用老子《道德經》第十一章的一句話「三十幅共一轂，當其無有車之用」帶出客家飲食有其基本的元素是「共轂」，應容許其求變求新是「輻」，說明客家飲食發展的態度，應該先發展具有客家元素、保有客家特色的飲食以後，再談求變求新的文創飲食。 羅肇錦教授對於客家飲食特色的研究，發現多年來關心客家食飲文化的學者專家，提出許多許多時尚的觀點，因應「時移事變」，隨著生長環境的改變，客家人的口味也會改變。但客家飲食趨向以「文創」的觀點為主流，創造出新的口味新的製作方法，不應拋棄舊有的客家口味，失去客家的飲食特色。羅教授從語言學的角度出發，依山的客家共一轂、客家山產食與飲、飲食口味的輻轂關係、飲食保存方法的輻轂共構、飲食製作方法的輻轂共構、飲食品名的構詞特點等六方面，帶我們進入客家飲食文化中，從瞭解客家飲食發展開始，說明應該先發展具有客家元素、保有客家特色的飲食以後，再談求變求新的文創飲食。

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